반응형 메이필드호텔스쿨11 초간단 홈카페 레시피, 스트로베리 초콜릿라떼 만들기, 딸기 초코라떼 만드는 법, 홈카페놀이, 초코음료레시피 안녕하세요. 눈사람호텔리뷰입니다. 메이필드호텔스쿨에서 초콜릿 클래스 받았던 경험입니다. 저번에는 초콜릿으로 얼그레이 초코라떼 만들어 먹는 법, 이어서 이번에는 딸기 초코라떼 만드는 법 포스팅 합니다. 투썸과 폴바셋에서 비슷한 카페메뉴가 있는데요! 스트로베리 초콜릿라떼 라고도 하고 합니다. 준비물> 밀크초콜릿50g, 우유100g, 딸기퓨레30g 먼저 밀크초콜릿과 딸기 퓨레를 함께 중탕으로 녹여주세요. 초콜릿과 딸기가 맛이 어울릴까요? 과연... 우유를 중탕으로 데워주세요. 데워준 우유를 조금씩 부어서 섞어주세요. 한꺼번에 부우면 초콜릿이 덩어리가 생기고 잘 안 풀어지기 때문이에요. 초콜릿 덩어리 없이 잘 저어주다가 얼음컵에 담아 완성!! 완전 초간단하죠?! 저는 스트로베리 초콜릿라떼를 처음 먹어봤는데 완전.. 2020. 11. 7. 얼그레이 초코라떼 만들기, 초코 얼그레이밀크티 만드는 법, 초간단 홈카페 레시피, 밀크티덕후가 초콜릿을 만났을때 안녕하세요. 눈사람호텔리뷰입니다. 메이필드호텔스쿨에서 초콜릿클래스 들었습니다. 제가 요즘 초콜릿 관련 포스팅을 하고 있는데요. 이번 포스팅은 초콜릿으로 음료 만드는 법을 알려드립니다. 저는 밀크티 덕후 인데요. 몇년째 카페가면 밀크티만 시켜 먹는것 같아요. 저깉은 밀크티덕후가 초콜릿을 만났을때.. 얼그레이 초코라떼 진짜 맛있습니다. 강추 입니다 레시피 초간단하구요! 요즘같이 외출 잘 안할때 ~ 집에서 혼자 홈카페 즐기기 아주 좋아요 얼그레이 초코라떼 (초코 얼그레이 밀크티) 만들기 준비물 얼그레이 티백 3개 우유150g 다크초콜릿30g 밀크초콜릿 15g 얼음컵 먼저 얼그레이 티백 3개 준비해 주세요. 우유를 중탕으로 데운다음 티백을 우려냅니다. 우유 색깔이 진하게 밀크티 색으로 바뀌고 향긋한 향이 납니다.. 2020. 11. 5. 초콜릿 장식 만들기, 초콜릿 장식물, 케이크 초콜릿 장식, 초코음료 초콜릿장식 안녕하세요. 눈사람호텔리뷰입니다. 메이필드호텔스쿨에서 초콜릿 클래스 수강했습니다. 이번 포스팅은 초콜릿으로 장식물을 만드는 법입니다. 완전 고급 취미!!! 초콜릿 장식만 만들다면 집에서도 호텔카페 느낌 제대로 느낄 수 있습니다. 다크초콜릿 테프론시트지 투명시트지 페뉴 (빗처럼생긴 도구) 다크초콜릿을 접종법으로 템퍼링 합니다. 50도까지 초콜릿을 녹였다가 초콜릿 조각을 조금씩 첨가해주면서 온도를 32도까지 낮춰줍니다. 자세한 템퍼링하는 법 링크 참고해주세요~ 테프론시트지 위에 투명 시트를 올립니다. 투명시트 한쪽면에 템퍼링한 초콜릿을 붓습니다. 빗처럼 생긴 페뉴를 이용해 초콜릿을 밀어 펴 주세요. 이때 투명 시트지가 함께 밀릴 수 있으니, 투명시트지를 고정 하거나 손가락으로 투명시트지 끝을 잡고 밀어주어야.. 2020. 10. 29. 핑크초콜릿, 몰드를 이용한 색소초콜릿 만들기, 할로윈데이 초콜릿 만들기, 얼굴모양 초콜릿 만들기, 초콜릿 피스톨레 안녕하세요. 눈사람호텔리뷰입니다. 오늘은 저번 몰드초콜릿 만들기에 이어 '색소를 넣어' 몰드를 이용한 초콜릿을 만들어 볼건데요. 얼굴표정이 있는 몰드인데 색소에따라 할로윈데이 초콜릿으로도 가능합니다. 카카오버터 200g 초콜릿 전용 색소 10g (색상별로) 피스톨레 (초콜릿에어건) 짤주머니 템퍼링용 다크초콜릿 카카오버터를 녹인 다음 초콜릿 전용 색소를 넣어 줍니다. 저는 흰색과 빨간색 사용 했습니다. 분말을 사용 했는데 분말형태보다는 액상색소가 더 잘 섞이니 참고하세요. 흰색 색소는 노란색처럼 보이는데 하루 굳혔다가 사용하면 노란끼가 없어집니다. 분말색소를 카카오버터와 섞다가 투명한 느낌나면 색소를 더 넣어주먼 됩니다. 체에 한번 걸러주고, 빨간색소와 흰색색소를 서로 섞어 딸기우유빛깔 핑크색으로 만들어 .. 2020. 10. 24. 몰드로 초콜릿 만들기, 몰드 초콜릿 만드는 방법, 초콜릿 몰딩하는 법 안녕하세요. 눈사람호텔 리뷰입니다. 오늘은 몰드를 이용해 초콜릿을 만드는법을 포스팅 하려고 합니다. 제가 선택한 몰드는 피라미드 모양 몰드입니다. 마치 토블론 초콜릿을 연상하게 만드는 몰드인데요~ 몰드에서 초콜릿이 잘 분리되는 모양이기도 합니다. 초콜릿 몰딩이란? 몰드를 이용한 초콜릿 제작방법을 말합니다. 같은 모양 초콜릿을 손쉽게 만들 수 있는 장점이 있습니다. 몰드는 재질과 디자인 크기 등 종류가 다양하고 현재는 폴리카보네이트 몰드와 플라스틱 몰드를 많이 사용합니다. 폴리카보네이트 몰드는 견고하고 반영구적으로 쓸 수 있는 반면 플라스틱 몰드는 저렴하지만 내구성이 약해 반복해서 사용하기 어렵습니다. 다크초콜릿 50g 생크림 50g 몰드, 짤주머니2개 몰드용 (테퍼링용) 다크초콜릿 몰드용 초콜릿으로 템퍼.. 2020. 10. 20. 디핑초콜릿 만들기, 초콜릿 디핑하는 법, 아몬드프랄린 가나슈로 디핑하기, 아몬드프랄린가나슈 만드는 법 안녕하세요. 눈사람호텔리뷰입니다. 오늘은 초콜릿을 디핑하는 법을 포스팅 하려고 합니다. 초콜릿 디핑하는 기술이 초콜릿 만드는 핵심 기술이라고 하네요. 그만큼 초콜릿을 장식하는데 디핑초콜릿이 무궁무진하기 때문이랍니다. 제가 포스팅 하는 방법은 아몬드프랄린 가나슈로 디핑하는 과정입니다. 다크초콜릿 200g 아몬드프랄린 85g 카카오버터 40g 생크림 30g 버터 15g 준비물에서 ... 아몬드프랄린?!! 먼저 만들고 시작해볼게요!!! 아몬드프랄린이란? 설탕을 녹여만든 카라멜에 아몬드를 코팅한것입니다. 캐러멜 코팅이 된 아몬드를 분쇄하여 입자가 보이지 않는 페이스트 상태로 만든 것을 프랄린이라고 한대요. 냄비에 설탕과 물을 넣고 끓이다 보면 노랗게~ 되는 순간에 통아몬드를 넣습니다. 그리고 버터도 함께 넣고 .. 2020. 10. 15. 이전 1 2 다음 반응형
